泡白菜川味川味开水煮白菜省沽油属
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泡白菜川味相关拓展
川味腌白菜
白菜是人们冬天餐桌上的主要菜品,它的食用方法有很多,把它腌制成咸菜食用就是一种不错的选择。下面学习啦小编给大家分享了腌白菜的做法,快来试试吧。掰成一片一片的,这样容易入味。在每一层叶片间撒盐。捞出再次用清水洗一下。蒜、苹果剁成小丁。切好的姜,蒜,苹果,梨混合装入一下碗里。放入辣椒面,花椒面。再放入适量盐与味精,加入适量的纯静水。
取沥干了盐水的大白菜,在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱。整齐的码放在容器里,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了。这种辣白菜我加了一些花椒面在里面,另外做的辣白菜酱也比较清爽,吃起来即有辣白菜的那种辣酱风味,又带有川味中淡淡的花椒麻香,再有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。
川味开水煮白菜
水煮白菜是一道川味汤菜,有点水煮肉片,水煮鱼的感觉,昨天晚上是我第三次做这个菜了,觉得味道还不错,特将制作过程记录如下,和大家分享。备料1)白菜:若干,一般而言,最好是菜叶多点,其实自己吃,菜帮子也不错。量多一点好,味道能足一些。稍微薄一些,小一些,块状,容易熟。豆瓣酱:一到两勺即可。如果没有的话,多加点鸡精或味精也可以(俺就是这样干的)。
其他辅料:按优先级:猪油,香油,姜,淀粉,鸡蛋,干辣椒,花椒等,如果凑不齐,也没有关系。做菜0)酱油,淀粉,肉片,鸡蛋,料酒等混合拌匀,备用。猪油入锅,干辣椒,花椒放入,变黑了之后,取出,碾碎,备用。豆瓣酱、姜入锅,到炒出香味时,加入汤(或者水和鸡精、味精等)。
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